弗拉潘（p.frapin）

弗拉潘家族已经20代从事制酒和蒸馏干邑的生产了。他们在夏朗德的基业可以上溯到1270年。他们的祖先中，有16世纪的作家弗朗索瓦·拉伯雷(francoisrabelais)，即安托万·拉伯雷和凯瑟琳·弗拉潘（catherinefrapin）之子。弗拉潘的cuveerabelais(拉伯雷酒桶)干邑是纪念这对原独身主义的修女和解剖学教授的姻缘的。17世纪90年代，皮埃尔·弗拉潘成为法王路易十四的宫廷药剂师，并得到了使用徽饰之荣。他的后继人热纳维耶(genevieve)，如今是公司的总裁。马克斯·宽特罗(maxcointreau)35年来都是制酒的指导人——担任主席，他自是适当人选，因为从1942年第一次蒸馏起就监察着制作过程，今天仍和调校师奥利弗·保尔特(olivierpaultes)正规地试酒。贝亚特丽斯·宽特罗(beatricecointreau)受教育于巴黎和康奈尔，是位精力充沛的总裁，并主管哥西(gosset)香槟。在贝亚特丽斯·宽特罗的主理下，藏酒管理实施电脑化、葡萄压榨用气动、质量监控用层析法。不过干邑和弗拉潘的传统专门地保存下来，以保证自然发酵和传统的有渣滓酒蒸馏法，以及长的藏酿期。弗拉潘在大香槟区有自己的大型单户的庄园，广袤741公顷，其中494公顷种植葡萄。而平均单户葡萄园只有29.6公顷。最好的种植园在邻近芳品诺城堡（chateaudefont pinot）的358公顷地上。弗拉潘公司总部在邻近的锡干泽镇，大香槟区的中心。易碎石灰土壤，在夏季能保持湿润和发挥香气。嫩葡萄藤只用牛肥，每公顷撒20吨。弗拉潘使用双藤双枝技术培育葡萄，而不用两侧换枝的方法。后者虽然可省人工，但叶子过多，有腐烂之虞。葡萄园可收获662500加仑的乌艺布朗的酒液。他也种了佛尔布朗什，只占5％，也不全用到。马克斯·宽特罗说发生蚜虫灾害之前是用佛尔布朗什，因其香气品质之故，但其后重要性大减，因为10年中有8年是会烂掉的。弗拉潘每年10月采摘，比其他人早1周，以保证足够酸量，达到自然的每品脱四分之一盎士的酸。经过2小时的压榨，用滤网滤去叶和仁，以避免过分的涩味。使用压缩空气来加快压榨，不采用培殖发酵。成酒不滤渣，以保存特别的果香。酒液然后连渣在弗拉潘的4个铜蒸馏壶之一进行蒸馏，每个蒸馏壶盛663加仑。他们用热交换预热酒，以免冷酒输入蒸馏壶中。经过两次蒸馏，酒液以其原有度数保存1年，然后每年减8度，减2年，使用蒸馏水和干邑的混合来调校。如果干邑降度数太速，马克斯·宽特罗说会有泡味。干邑用利穆赞木桶贮藏，它会释放出丹宁芳香和醉人的香气，如同椰子般。宽特罗认为阿利亚和托朗赛偏于中性，所以不用。三分之一到四分之一使用新桶，由地方木桶商供应。弗拉潘喜欢桶内略微烤一下，这不同于其他的酿酒商。当十足的丹宁酸已释放得差不多，干邑酒便转往旧的桶。在酿成过程中，酒桶会由地面(那里空气较湿润)搬往阁楼(那里空气较干)，然后再根据它们的程度而搬回去。弗拉潘有道理为他们充足的库存自豪，这保证了一流的品级。贝亚特丽斯·宽特罗强调弗拉潘有个很长的藏酿期，应该想到我们的子孙后代(为孙子或曾孙酿好酒)，而不仅仅着眼每年的农业周期。弗拉潘酒由合伙的公司保利城堡(chateaupaulet)装瓶，有很多别具心裁的设计。v.i.p.xo使用的是优雅的16世纪风格的矮瓶，豪华地安置在24k金的底上，并有相应的瓶塞。cuveerabelais(拉伯雷酒桶)则使用巴卡莱(baccarat)的精致水晶矮瓶，饰以24k金的刻有文艺复兴图案（有孔雀、书和号角)徽章。世界上55个国家和地区买弗拉潘的酒。欧洲占55％，亚洲占35％，美洲占10％。主要市场在德国、比利时、芬兰、法国、冰岛、瑞典、朝国、日本、菲律宾、中国台湾和美国。获得国际奖项包括国际名酒大赛奖赏(1993年domainefrapin得铜奖、1996年v.i.p．xo得银奖)，以及芝加哥的饮料检定研究院的奖赏(1996年extra获白金奖、chateaufont pinot获银奖)。弗拉潘干邑中唯一原产品种的大香槟是vs／三星，那是用芬贝华制的，主要销往斯堪的纳维亚。