进口冷链食品常见问题汇总 冷链食品安全问题

　　1、接触了核酸阳性的冷链食品，会被传染吗?

　　答：冷链食品总体阳性率很低，截至11月底全国抽检监测的阳性率为万分之零点四八，主要集中在食品外包装。而冷链食品生产经营中的消毒就是针对包装表面的消毒，主要预防流通环节中可能存在的接触感染风险。此外，核酸阳性不一定代表它具有传染性，消毒是灭活病毒，不是破坏核酸，活病毒、死病毒、病毒的片段查出来都可能是阳性，不用过度紧张。

　　2、进口冷链食品还能不能吃?

　　答：新冠病毒是呼吸道病毒，主要经呼吸道飞沫和人与人密切接触来传播，经消化道感染的可能性非常低。感染人群是特定环境下反复接触进口冷链食品外包装的高风险人群，比如搬运工等。到目前没有发现因消费者接触食品和外包装感染新冠病毒的病例报告。

　　3、选购冷链食品时要注意什么?

　　答：①到正规的超市或市场选购生鲜食品。

　　②正确佩戴口罩， 尽量不要到人流多的地方购物，保持安全距离。

　　③在整个购物过程中避免用手触摸口、眼、鼻。

　　④采购新鲜的食材。

　　⑤海淘、代购境外国家或地区商品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒和自我防护。

　　⑥要关注生产日期、 保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。

　　4、生鲜冷链食品该如何加工烹调?

　　答：①处理食材前要洗手，做到生熟分开。

　　②处理生鲜食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

　　③海鲜及肉类生鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。

　　④厨房要保持通风和清洁。

　　⑤烹调食用生鲜食品时，加工烹调应做到烧熟煮透。尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

　　⑥未食用完已经烹调熟的海鲜及肉类，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热。

　　⑦食用后一旦出现发热、腹泻等症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息，以助诊治。

　　5、接触进口冷链食品后具体该如何消毒?

　　答：①按照“七步法”洗手，如果不放心，可以再加上手消毒剂。

　　②及时清洗可能接触冷冻食品的炊具，清洗时应防止飞溅。

　　③刀、砧板可以用开水烫一烫、煮一煮，用60度的水浸泡一段时间。可以等它干了以后，喷75%的酒精或者500mg/、1000mg/l的含氯消毒剂。

　　④案台也可以考虑用酒精、含氯消毒剂进行擦拭消毒。

　　⑤残渣要及时收集，送到垃圾收集点。最好能把冷冻食品的垃圾用一个小包装起来，及时送出去。

　　6、进口冷链食品如何追溯监管?

　　答：目前我国已建成并上线运行全国进口冷链食品追溯管理平台，接入全国平台试运行的9个省(市)， 冷链食品首站进口量占全国90%以上,基本实现从海关入关到生产加工、批发零售、餐饮服务的全链条信息化追溯。另外的10%主要通过纸质台账、进货凭证等方式来记录追溯信息，也在掌控之中。没有检验检疫证明、没有核酸检测报告、没有消毒证明、没有追溯信息的，不得上市销售。